Le lait, boisson du sportif

« Toutes les protéines ne se valent pas : les protéines du lait sont les plus anabolisantes », a expliqué le Pr Luc Van Loon (Maastricht) lors du Congrès international de nutrition à Grenade. En effet, d’un point de vue métabolique, il existe des protéines dites « rapides » et d’autres « lentes », et seul le lait contient les deux. Les protéines du lactosérum, riches en leucine, sont vite digérées, quand la caséine contribue à alimenter la synthèse protéique. « Chez le sportif ou pour lutter contre la sarcopénie du sujet âgé, il est particulièrement intéressant d’associer les protéines laitières à l’activité physique, qui active la réaction de synthèse protéique », poursuit le Pr van Loon. En pratique, cette association est plus efficace si les protéines sont consommées dans l’heure qui suit l’exercice.