L’aspartame est désormais classé parmi les substances « peut-être cancérogènes pour l’Homme » (groupe 2B) par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) de l'Organisation mondiale de la santé (OMS). De son côté, le Comité mixte d’experts des additifs alimentaires de l’OMS s'est montré plutôt rassurant en réaffirmant que la dose journalière admissible d’aspartame est de 40 mg par kilogramme de poids corporel.