Matières sèches Protides % Lipides % Calcium
Mg/100 g
Fromages frais 15 à 45 5 à 15 0 à 27 70 à 110
Fromages à pâte molle 40 à 60 18 à 26 16 à 23 200 à 600
Fromages à pâte dure 55 à 65 27 à 29 20 à 30 500 à 1200
Fromages à moisissure interne 60 24 25 500 à 700
Fromages de chèvre 40 à 60 16 à 33 16 à 27 100 à 300
Composition moyenne des fromages (from MC Labarthe 2007)
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