Un repas végétarien au menu dans chaque établissement de santé, telle était la directive donnée début 2023 dans le cadre de la loi Climat et Résilience du 22 août 2021. Mais près d’un an après l’entrée en vigueur, nombre d’établissements ne l’ont pas encore implémentée. Si les patients peuvent déjà demander des repas « sans viande » et « sans poisson », ils se retrouvent souvent avec une simple garniture, non équilibrée d’un point de vue nutritionnel.