Une autre histoire de l’humanité

Le sucre, une aventure à travers les millénaires

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Publié le 02/10/2020

L’histoire du sucre est intimement liée à celle de la colonisation et de l’esclavage. Au départ produit de luxe, il va petit à petit gagner du terrain… Avec un impact considérable sur la santé et l’environnement. À l’occasion de la parution de l’essai Histoire du sucre, histoire du monde de James Walvin (1), retour sur quelques grandes étapes de cette épopée pleine de rebondissements.

Un goût universel retrouvé dans toutes les civilisations
Crédit photo : phanie

Il suffit de regarder le visage d’un enfant lorsqu’on lui donne quelque chose de sucré pour constater le pouvoir de séduction de cette denrée. La réaction ne sera absolument pas la même si on propose un produit amer, acide ou salé ! Pourquoi aime-t-on tellement le sucre ?

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