La mode est aux « sans »

Sans lactose, sans gluten, sans fodmaps (fermentable oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides and polyols)… il suffit de regarder les nouveaux aliments en grande surface ou la couverture des magazines grand public pour réaliser que la mode est plutôt à la restriction. Ces régimes se basent sur des arguments santé et se destinent à l’origine à des personnes souffrant de diverses pathologies (intolérance au lactose ou au gluten, syndrome de l’intestin irritable…) pour lesquelles l’éviction est la seule solution. Mais le marketing est passé par là et une part grandissante de la population mange désormais « sans gluten », sans raison forcément valable, ou dans des buts divers où entrent en particulier l’amaigrissement ou la performance sportive (supposés dans les deux cas). Mis à part un surcoût pour le consommateur, et le fait que ces régimes sont assez contraignants, le risque qui existe à les adopter est cependant limité.