Les vignerons de la cave d’Anne de Joyeuse ont choisi de planter la syrah dans la partie la plus ensoleillée du vignoble de Limoux, car, à l’inverse du pinot, ce cépage méridional a besoin de chaleur pour arriver à pleine maturité.
Vinifié par une courte macération, suivie d’une fermentation à basse température, ce rosé cuvée 2010, paré d’une belle robe franche couleur framboise, se caractérise par de jolis parfums de fraise, de framboise et de cerise, arômes que l’on retrouve en bouche dans une matière ronde, ample, avec une légère vivacité.
Délicat, fruité et gourmand, ce vin aussi printanier qu’estival accompagnera avec bonheur les premiers repas de soleil. Servi frais, 8/10° C, mais surtout pas glacé, il fera merveille aussi bien avec les poissons (rougets, rascasses), crustacés et fruits de mer, qu’avec les viandes blanches et rouges (veau agneau et bœuf grillé) et les légumes farcis ou confits, ainsi qu’avec les cuisines exotiques (pastillas, tajines, nems, couscous).
Rosé Camas syrah 2010 IGP Pays d’oc, cave Anne de Joyeuse, 41, avenue Charles-De-Gaulle, BP 39 11303 Limoux Cedex, tél. 04.68.74.79.40 et www.annedejoyeuse.fr. Prix : 4,95 euros TTC la bouteille départ cave. En vente aussi chez les cavistes.
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