Château Ferry Lacombe cuvée Fidis 2008

ISSU d’un assemblage syrah (60 %) et grenache (40 %), ce grand vin rouge AOC côtes de Provence Sainte-Victoire est l’un des fleurons du Château Ferry Lacombe, dont le domaine de 55 hectares de vigne s’étend sur les contreforts des monts Olympe et Aurélien ainsi qu’au pied de la montagne Sainte-Victoire (11 hectares). Chacun des cépages est vendangé à son optimum de maturité et vinifié séparément, avec une longue macération pour extraire le maximum du fruit : la syrah apporte finesse et arôme et le grenache douceur et rondeur.

Avec sa robe très profonde aux nuances bordeaux et aux reflets pourpres, ce rouge racé d’un bel équilibre se distingue au nez par des premières notes de framboise et de mûre, puis s’intensifie d’arômes de réglisse, de poivre noir et de cannelle et, en bouche, des arômes complexes, avec une dominante fruitée agrémentée d’une touche de café grillé.

Vin de belle garde (une dizaine d’années), il sera servi entre 16 et 18°C, en parfaite harmonie avec des plats traditionnels tels qu’une terrine de chevreuil, un pigeon aux petits pois, un veau aux morilles ou un canard confît aux petits oignons. Et il sera à son aise avec la cuisine méditerranéenne, par exemple un poulet sauté à la provençale ou un tajine d’agneau à la marocaine.

Château Ferry Lacombe cuvée Fidis 2008, AOC côtes de Provence, SCEA Château Ferry Lacombe, 13530 Tret-en-Provenc, tél. 04.42.29..40.04. et www.ferrylacombe.com. Prix : 12,50 euros la bouteille TTC départ propriété.