Décrite pour la première fois en 1997, dans un magazine de yoga (1) par Steven Bratman, un médecin californien intéressé par l’alimentation et la médecine alternatives, l’orthorexie est un trouble caractérisé par une restriction alimentaire concernant non pas la quantité, mais la qualité de la nourriture, avec une obsession pour manger « sain » et pouvant conduire à une altération majeure de la vie sociale ou un état de carence voire, dans les cas extrêmes, de dénutrition sévère.